Кетчуп домашний

Когда в начале 80-х у нас наконец начали печать журнал "Burda Moden", особенный мой интерес вызывали в нём странички с рецептами. Я тогда только-только почувствовала некоторую уверенность в кулинарии, освоив более-менее ежедневную готовку, и всячески экспериментировала со всеми доступными мне продуктами. Так что экзотические рецепты "из Бурды" - это было именно то, что надо :) Правда, почти половина рецептов содержала незнакомые и недоступные тогда ингредиенты, но когда это нас останавливало? Заменяя всё, что можно, тем, что было под рукой, я готовила с энтузиазмом неофита всё подряд: закуски, горячие блюда, торты, десерты, соусы и приправы. Варила варенье из малины с апельсинами, делала чатни из наших обычных ягод и фруктов, мариновала сельдерей, консервировала зелёную фасоль, смело добавляла в пироги и запеканки корицу, имбирь и  мускатный орех,  и всячески изгалялась над курицей, ибо другое мясо практически отсутствовало. Я считаю, что именно благодаря этим страничкам я приобрела свободу, которая позволяет не только уверенно использовать готовые рецепты, но и творить что-то своё.

С тех давних пор в моём постоянном арсенале осталось не так много непосредственно "бурдовых" рецептов, только самые любимые, и среди них - домашний кетчуп, который я готовлю в конце каждого лета.

КЕТЧУП ТОМАТНЫЙ

( Рецепт и пошаговые фотографии )